02 décembre 2018

Dans un cocon

Un dimanche cocon.

Installer les guirlandes lumineuses devant la maison.

Peaufiner la déco de Noël, décorer notre sapin...

Goûter nos gâteaux bien-sûr ;-)

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Un dimanche apaisant et doux.

Belle semaine à vous tous...

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01 décembre 2018

Leçon de cuisine n°2 : Paris-Brest et Saint Honoré

Comme au mois de mars dernier, j'ai participé à un atelier culinaire. Cette fois, il s'agissait de réaliser un Saint-Honoré et des Paris-Brest. Je pars de loin puisque je n'avais jamais fait de pâte à choux jusqu'ici !

Pour cet atelier, nous étions un groupe de 8 participantes, aidées de 2 chefs. J'ai choisi d'emmener Adrien avec moi, parce qu'il adore la pâtisserie et que j'étais certaine que ça lui plairait (et qu'il serait sage ;-)

Nous avons été bien aidées par les chefs, et j'avoue qu'ils ont fait une grande partie du travail à notre place, notamment les crèmes pâtissières.

J'ai appris à réaliser une pâte à choux et je pense qu'avec Adrien on tentera les chouquettes pour commencer. C'est simple (comme chou).

En ce qui concerne le Saint-Honoré, c'est quand même long à réaliser : en dessous, c'est un palet au beurre, ensuite on dispose les choux garnis d'une crème mousseline, il faut encore une chantilly... bref, sincèrement je ne suis pas certaine de le tenter (même si c'est le gâteau préféré de ma maman, il faut que j'y réfléchisse ;-) !

Voici quelques unes des étapes en images : la réalisation de la pâte à choux (jusqu'ici, ça va... on gère !)

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Ensuite on utilise la poche à douille pour faire les choux : nous avons tous essayé, c'est une technique à apprivoiser, mais avec Adrien, on s'est bien débrouillé.

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Une fois la pâte à choux disposée dans les moules, on ajoute des amandes effilées et hop au four !

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Pour le Saint-Honoré, le fond était constitué d'un palet au beurre, on a disposé ensuite des choux dessus, garnis de crème. Ils ont été décorés avec de la pâte d'amande et au centre, on a ajouté de la chantilly. 

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La classe !

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Les Paris-Brest, c'est plus simple. Une fois la pâte à choux cuite, on les coupe en deux et on les garnit de crème au pralin.

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Et voilà le résultat, chacun est repartit à la maison avec ses réalisations.

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Sincèrement, j'ai adoré cet atelier. Il y avait une super ambiance, les chefs sont géniaux, et le faire avec mon fils, c'était la cerise sur le gâteau ! Adrien a été chouchouté, il s'est amusé, il a goûté à tout (miam ;-) et il a été adorable. 

Un petit moment de bonheur dans ce monde de brute, qu'est-ce que ça fait du bien...

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05 novembre 2018

Les muffins du goûter

La recette de muffins testée et approuvée par ici ! 

Nous multiplions la garniture, chacun ses goûts : j'adore avec une cuillère de compote et de la cannelle au milieu, les enfants avec un carré de chocolat ou des pépites. Parfois du pralin, des morceaux de pommes...

Pour environ 18 muffins :

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Ingrédients : 350 g de farine -180 g de sucre - 2 oeufs - 20 cl de lait - 100 g de beurre - 1 sachet de levure + pépites de chocolat ou compote ou confiture ou fruits en morceaux...

Battez les œuf avec le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre ramolli.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez par petite quantité, le mélange farine-levure et le lait à la préparation.

Ajoutez la garniture que vous aurez choisie dans votre pâte.

Enfournez dans des moules à muffins th.7/8 (220°C) pendant 15 min. 

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Il n'y a plus qu'à déguster !

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25 mars 2018

Prête pour le meilleur pâtissier

Hier, j'ai participé à un cours de cuisine. Avec un pâtissier professionnel. 

Et ouais, rien n'est impossible dans la vie ;-) (merci de ne pas rire).

En vérité, c'est une amie qui m'a entraînée, de moi-même je n'y serais jamais allée. Je suis bien trop réservée et timide pour ça, quand à mes talents culinaires (aehhhmmmmmm)... L'avantage, c'est que je ne pouvais que m'améliorer !

Pour ce cours, le thème était "apprendre à réaliser un gâteau pour Pâques".

3h30 pour réaliser le gâteau (quand j'ai découvert le programme, j'ai eu un gros doute : 3h30 ??? mes gâteaux en une demi-heure ils sont faits.. oui clairement ça ne jouait pas dans la même catégorie !) et une demi-heure pour le décorer. 

Le gâteau se compose (de bas en haut) : d'une génoise au chocolat, d'une croquante gavotte-pralinoise, d'une mousse au chocolat noir et enfin d'une mousse au chocolat blanc. Rien que ça !

J'ai passé un super bon moment. Nous étions un groupe de 10 personnes accompagnées par un couple de pâtissiers et ils ont été extraordinaires. C'est surtout lorsqu'il a fallu monter les crèmes chantilly que ça a été (très) sportif ! Je n'avais jamais fait de chantilly de ma vie, j'étais un petit peu inquiète et puis finalement l'alchimie a bien fonctionné.

Voici quelques images des différentes étapes (sauf de l'élaboration des mousses, car la chantilly ça demande beaucoup de concentration !!!).

Les génoises au chocolat, tout juste sorties du four :

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Préparation du mélange gavotte et pralinoise pour la couche croustillante du gâteau :

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Ensuite on superpose la mousse au chocolat noir et la mousse au chocolat blanc... 

Après un passage au frais, on peut passer à la décoration :

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Et enfin, la dernière étape, la dégustation (j'ai sauvé in extremis la dernière part, pour la photo) :

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Ça tombait bien, nous avions des invités hier soir, nous l'avons goûté ensemble. Franchement, c'est incroyable d'obtenir un gâteau aussi délicieux et si joli ! Je suis épatée du résultat ("et c'est moi qui l'ai fait !") (pour de vrai ;-)

Prochaine étape : refaire le même gâteau à la maison et sans pâtissier pour m'aider ! Si j'y arrive, je m'inscris "Au meilleur pâtissier" ;-)

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14 janvier 2018

En attendant l'été

En vrac, ce week-end :

Candice a fait son premier baby-sitting (dans notre salon), trop facile car c'était une crème de bébé ;-)

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J'ai préparé beaucoup de gâteaux : un moelleux au chocolat, encore une galette des rois, des kouglofs dont un aux pralines roses, très joli ! Les kouglofs sont destinés aux collègues de mon mari, pour changer un peu de la galette ! 

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Un grand bol d'air près des étangs de Pierre-la-Treiche, enfin du soleil et du froid, ça fait du bien...

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On a réservé nos vacances d'été, (très, très) tôt cette année, pour dénicher la perle rare. Ce sera près de Saint-Cyr-Sur-Mer, il y a la plage à deux pas, en l'occurence une crique privée, et une grannnnnnnnde piscine (YES !) Il y a de l'espace avec un terrain arboré de 2300 mètres carré. Au fil des ans, je suis devenue exigeante : j'ai vraiment besoin d'espace... Les studios où l'on est entassé à 4, je ne peux plus ! A quoi bon vivre dans une maison à la campagne et pendant nos vacances ne pas pouvoir respirer ! Quant à la piscine, c'est la cerise sur le gâteau, surtout pour les enfants qui adorent ça ! 

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Maintenant il n'y a plus qu'à patienter jusqu'à cet été !!!

Je vous souhaite une douce semaine.

Posté par camparisoda à 18:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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