Leçon de cuisine n°2 : Paris-Brest et Saint Honoré

Comme au mois de mars dernier, j'ai participé à un atelier culinaire. Cette fois, il s'agissait de réaliser un Saint-Honoré et des Paris-Brest. Je pars de loin puisque je n'avais jamais fait de pâte à choux jusqu'ici !

Pour cet atelier, nous étions un groupe de 8 participantes, aidées de 2 chefs. J'ai choisi d'emmener Adrien avec moi, parce qu'il adore la pâtisserie et que j'étais certaine que ça lui plairait (et qu'il serait sage ;-)

Nous avons été bien aidées par les chefs, et j'avoue qu'ils ont fait une grande partie du travail à notre place, notamment les crèmes pâtissières.

J'ai appris à réaliser une pâte à choux et je pense qu'avec Adrien on tentera les chouquettes pour commencer. C'est simple (comme chou).

En ce qui concerne le Saint-Honoré, c'est quand même long à réaliser : en dessous, c'est un palet au beurre, ensuite on dispose les choux garnis d'une crème mousseline, il faut encore une chantilly... bref, sincèrement je ne suis pas certaine de le tenter (même si c'est le gâteau préféré de ma maman, il faut que j'y réfléchisse ;-) !

Voici quelques unes des étapes en images : la réalisation de la pâte à choux (jusqu'ici, ça va... on gère !)

Ensuite on utilise la poche à douille pour faire les choux : nous avons tous essayé, c'est une technique à apprivoiser, mais avec Adrien, on s'est bien débrouillé.

Une fois la pâte à choux disposée dans les moules, on ajoute des amandes effilées et hop au four !

Pour le Saint-Honoré, le fond était constitué d'un palet au beurre, on a disposé ensuite des choux dessus, garnis de crème. Ils ont été décorés avec de la pâte d'amande et au centre, on a ajouté de la chantilly. 

La classe !

Les Paris-Brest, c'est plus simple. Une fois la pâte à choux cuite, on les coupe en deux et on les garnit de crème au pralin.

Et voilà le résultat, chacun est repartit à la maison avec ses réalisations.

Sincèrement, j'ai adoré cet atelier. Il y avait une super ambiance, les chefs sont géniaux, et le faire avec mon fils, c'était la cerise sur le gâteau ! Adrien a été chouchouté, il s'est amusé, il a goûté à tout (miam ;-) et il a été adorable. 

Un petit moment de bonheur dans ce monde de brute, qu'est-ce que ça fait du bien...